老北京立夏时节的面食文化丰富多彩，四种面食在其中扮演着重要角色。它们不仅象征着丰收和吉祥，还体现了老北京人对传统习俗的坚守和传承。
炸酱面
炸酱面是北京立夏时节最具代表性的面食之一，以其独特的炸酱和丰富的菜码闻名。炸酱由炒肉末和黄酱制成，菜码则包括黄瓜、萝卜、白菜、豆芽等。
炸酱面不仅营养丰富，还能提供足够的能量和营养，特别适合夏季食用。其高脂肪含量需适量食用，以避免摄入过多热量。
打卤面
打卤面以黄花、木耳、口蘑等食材炖煮成的卤汁拌面而成，卤汁中会加入肉末、鸡蛋等，口味丰富，营养丰富。打卤面以其独特的卤汁和丰富的口感深受北京人喜爱，尤其在立夏时节，象征着丰收和吉祥。其制作过程较为复杂，但味道鲜美，值得慢慢品味。
焖面
焖面是老北京立夏时节的一种特色面食，通常使用豆角、五花肉等食材焖煮而成，面条煮熟后与卤汁拌匀食用。焖面不仅简单易做，还能保留食材的营养成分，适合夏季食用。其独特的焖煮方式使面条更加入味，是立夏时节的好选择。
麻饼
夏饼又称麻饼，有甜咸两种口味，甜的以芝麻、白糖为主，咸的则配以韭菜、肉末、虾米等。夏饼不仅是立夏时节的传统食品，还象征着丰收和吉祥。其丰富的馅料和独特的制作方法使其成为立夏时节不可或缺的美食。
烫面薄饼
春卷由烫面薄饼卷上各种蔬菜制成，常见的蔬菜有豆芽、韭菜、肉丝等，有的还会加入鸡丝或虾仁等高档食材。春卷不仅是立夏时节的传统食品，还象征着春天的结束和夏季的到来。其独特的卷饼方式和丰富的馅料使其成为立夏时节的好选择。
荞麦面扒糕
扒糕是用荞麦面制作的，夏天凉吃，冬季可用油煎着吃，佐料包括腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油等。扒糕以其独特的原料和丰富的口感深受老北京人喜爱。其高营养价值使其成为立夏时节的健康选择，特别适合夏季食用。
老北京立夏时节的面食文化丰富多彩，四种面食在其中扮演着重要角色。它们不仅象征着丰收和吉祥，还体现了老北京人对传统习俗的坚守和传承。无论是炸酱面、打卤面、焖面，还是夏饼、春卷和扒糕，每一种面食都有其独特的制作方法和口感，值得细细品味。
老北京立夏的传统习俗包括：
1. 吃面食：立夏时节，老北京人讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。立夏吃面的习俗源于晋代，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。北京人最爱吃的面食有炸酱面、打卤面和芝麻酱面。
2. 立夏粥：在立夏这一天，老北京人会熬制立夏粥，以庆祝夏季的到来。立夏粥通常由多种杂粮熬制而成，寓意风调雨顺，祈福来年有个好收成。
3. 斗蛋游戏：立夏这天，孩子们会进行斗蛋游戏。家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟后再套上编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏，蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾，破者认输。
4. 称人：立夏还有“秤人”的习俗。古时，人们在村口挂起一杆大木秤，大家轮流来称体重。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。
5. 迎夏仪式：古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式，表达对丰收的祈求和美好的愿望。
6. 尝三新：立夏时节，人们会品尝时令食物，如樱桃、青梅、新麦等，以求健康吉祥。
老北京立夏时节的应季美食包括：
1. 炸酱面：作为北京人最爱的面食之一，炸酱面在立夏时节尤为重要，寓意庆祝小麦丰收，带来好运。
2. 打卤面：以黄花、木耳、口蘑等为卤料，搭配五花肉片和鸡蛋，味道丰富，是立夏期间的传统美食。
3. 扒糕：由荞麦面制成，夏天凉吃，冬季可煎食，搭配腌胡萝卜丝、蒜泥等调料，深受老北京人喜爱。
4. 夏饼：又称麻饼，有甜咸两种口味，常作为母亲送给已出嫁女儿的礼物，寓意健康不病夏。
5. 春卷：由古代立春之日食用春盘的习俗演变而来，卷入各种蔬菜和肉类，是立夏时节常见的美食。
6. 立夏蛋：立夏吃蛋的习俗，寓意强健体魄，预防夏季疾病。
老北京立夏面食中常见的食材包括：
1. 炸酱面：
面条：选用小麦面粉制作，煮熟后过水，确保面条顺滑不粘连。
炸酱：由五花肉、黄酱（或干黄酱）和甜面酱制成，炒制时加入葱、姜、蒜和八角等调料，炒至酱香浓郁。
配菜：黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、豆芽、香椿、青蒜、青豆等时令蔬菜，丰富面条的口感和营养。
2. 打卤面：
面条：同样选用小麦面粉制作，煮熟后过水。
卤：由五花肉、黄花、木耳、口蘑等食材炖煮而成，加入鸡蛋、花椒油等调料，味道鲜美。
浇头：卤的量要大于面条，确保每一口面条都能浸透卤汁。
3. 夏饼：
面饼：用小麦面粉和成面团，压成薄饼，煎炸至金黄酥脆。
馅料：甜味的夏饼常加入芝麻、白糖；咸味的则加入盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等，丰富多样。
4. 扒糕：
主料：用荞麦面制作，夏天凉吃，冬季可煎着吃。
佐料：配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，以及芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，口感筋道。
5. 春卷：
饼皮：用烫面制作，薄而滑，确保卷起来的春卷口感酥脆。
馅料：多样化的蔬菜选择，如豆芽、韭菜、肉丝、笋丝等，卷在饼皮中，煎炸至金黄。
6. 其他面食：
芝麻酱面：以芝麻酱为主要调料，搭配黄瓜丝、蒜泥等，制作简单但味道独特。
酱油汆儿：以酱油、花椒油等调料拌面，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人。