广东早茶是广东饮食文化的重要组成部分，融合了丰富的点心和茶饮。了解广东早茶必点的点心种类，可以帮助你更好地体验这一独特的文化现象。
虾饺
虾饺是广东早茶的经典点心之一，以其晶莹剔透的外皮和鲜嫩多汁的虾仁内馅而闻名。虾饺的制作工艺精细，皮薄馅大，口感弹牙，是早茶桌上的必备之选。
虾饺不仅美味，还具有一定的营养价值，虾肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和改善心血管健康。
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广式茶楼的招牌点心之一，以其薄皮、大馅和丰富的口感而著称。烧卖通常以猪肉、冬菇和虾肉为馅，蒸制后皮脆肉嫩，香气四溢。
干蒸烧卖的制作讲究食材的新鲜和皮皮的薄度，虽然热量较高，但其丰富的口感和独特的风味使其成为许多广东人的最爱。
叉烧包
叉烧包是广东早茶中的经典点心，以肥瘦适中的叉烧肉为馅，外皮松软，蒸熟后顶部自然开裂，露出浓郁的叉烧馅料。叉烧包的口感香滑鲜嫩，多汁可口。
叉烧包不仅是早茶中的热门选择，还象征着团圆和幸福，是许多家庭聚餐和朋友聚会的首选点心。
蛋挞
蛋挞是广式早茶中的经典甜品，以其酥脆的挞皮和香甜的蛋馅而著称。蛋挞的制作工艺讲究，口感松软香酥，甜而不腻，深受食客喜爱。蛋挞的经典之处在于其多层次的口感和丰富的味道，适合不同口味的食客，尤其是喜欢甜品的人群。
肠粉
肠粉是广东早茶中最接地气的点心之一，以米浆制成的薄皮包裹着各种馅料，如猪肉、牛肉或虾仁，搭配特制的酱汁，口感滑嫩，味道鲜美。肠粉的制作简单但味道丰富，适合快速食用，是许多广东人日常早茶的首选。
萝卜糕
萝卜糕是以白萝卜为主要原料制成的糕点，通常搭配虾米、腊味和粘米粉蒸制而成。萝卜糕的口感软糯，咸鲜可口，外酥内软，深受喜爱。萝卜糕不仅美味，还具有一定的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质，适合作为早餐或下午茶的选择。
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是广式早茶中极受欢迎的美味小吃之一，经过焯水、油炸、卤制和蒸制等多重工序，鸡爪变得软糯可口，骨头也酥软，口感细腻。豉汁蒸凤爪的制作工艺复杂，但味道独特，深受食客喜爱，尤其是喜欢咸香口味的人群。
糯米鸡
糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来改为以荷叶包裹。糯米鸡里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，蒸熟后香气四溢。
糯米鸡不仅美味，还具有一定的营养价值，糯米和多种肉类的搭配使其富含蛋白质和碳水化合物，适合作为主食或点心食用。
创新点心
近年来，广东早茶市场不断创新，推出了许多新奇的点心，如蔡澜点心的Pro店，定位于年轻人喜欢的点心，提供全时段、多场景的都市偷闲去处。
创新点心的推出不仅丰富了早茶的选择，也吸引了更多年轻消费者，增强了早茶的文化吸引力和市场竞争力。
文化融合
广东早茶与WWE的结合，创造了“WWTEA”这一新型的文旅形式，通过抽象文旅的方式，吸引了更多年轻人关注和参与。文化融合不仅丰富了早茶的文化内涵，也为其注入了新的活力，使其在年轻人中更具吸引力。
广东早茶的点心情境和文化背景丰富多样，从经典点心到地方特色，再到创新和文化融合，每一种点心都有其独特的魅力。无论是传统的虾饺、叉烧包，还是新奇的创新点心，都能满足不同人群的口味需求，体现了广东早茶文化的多样性和包容性。
广东早茶的起源时间可以追溯到清代同治、光绪年间，大约在19世纪中后期。
广东早茶的特色小吃非常丰富，以下是一些常见的种类：
1. 虾饺：以鲜虾仁作馅，是广东早茶的代表性点心之一，以其皮薄馅鲜著称。
2. 叉烧包：以切成小块的叉烧肉为馅，外面以面粉包裹，蒸熟后软滑香甜。
3. 干蒸烧卖：以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，蒸熟后皮薄肉爽。
4. 蛋挞：以全蛋和牛奶作为原料，中式猪油开酥，口感松软香酥。
5. 凤爪：鸡爪经过蒸煮，入味的汤汁渗透每一寸鸡肉，咸香扑鼻。
6. 糯米鸡：用糯米和鸡肉、叉烧肉、排骨等食材蒸制而成，米粒粒紧实，鸡肉鲜嫩。
7. 肠粉：由一层米浆做的薄皮包裹一些馅料，加上精心调制的酱油制作而成，滑嫩透明。
8. 奶黄包：以浓郁的奶香和蛋黄味道为馅，外皮光滑如婴儿肌肤，口感柔滑。
9. 萝卜糕：将白萝卜剁碎混着腊味、虾米，还有粘米粉做成糕，蒸熟切块，煎到表皮金黄。
10. 金钱肚：牛肚的一部分，炖得软烂，吸满了酱汁的鲜香，吃起来弹弹的。
广东早茶的历史渊源和文化背景对当地人的影响是多方面的，以下是一些主要方面：
历史渊源
起源与发展：广东早茶起源于清代咸丰年间，最初是为歇脚路人提供茶水糕点的馆舍，后来逐渐发展成为一种以茶、茶点和休闲谈天为主要特征的饮食风俗。
茶楼文化：随着商品经济的发展，茶楼逐渐繁荣，成为人们社交、谈生意的重要场所。20世纪初，广州出现了许多现代化的茶楼，如“三元楼”等，茶楼文化达到鼎盛。
文化背景
饮食习惯：早茶已成为广东人日常生活中不可或缺的一部分，形成了独特的饮食习惯。广东人喜欢在早晨去茶楼，边品茶边吃点心，称之为“一盅两件”。
社交方式：“请早茶”是广东人常见的社交方式，无论是家人、朋友聚会，还是商务洽谈，早茶都是重要的社交场合。
对当地人的影响
生活方式：早茶文化影响了广东人的生活方式，许多广东人的一天从早茶开始，饮茶已成为他们生活的一部分。
社交习惯：早茶成为广东人社交的重要平台，人们在茶楼中交流信息、洽谈生意，甚至相亲、求职等。
文化传承：早茶文化促进了茶艺和点心制作技艺的发展，许多传统技艺得以保留和传承，成为广东文化的重要组成部分。
广东早茶不仅是一种饮食习惯，更是一种文化和生活态度的体现，深深影响着当地人的日常生活和社会交往。