深圳光明乳鸽以其独特的风味和制作工艺而闻名，被誉为“天下第一鸽”。以下将详细介绍光明乳鸽的历史背景、制作工艺、风味特点以及食用须知。
光明农场的成立与发展
光明农场的成立：光明农场成立于1958年，最初是广东省农垦厅在宝安县公明区成立的一个国营农场。
养鸽基地的建立：1982年，光明农场与香港合作，开办了大宝鸽场，成为亚洲最大的养鸽基地，并成功培育出新一代优质大宝皇鸽。
光明乳鸽的起源
光明招待所的创立：1983年，光明招待所成立，并开始制作光明乳鸽，因其独特的红烧乳鸽而闻名。
品牌化发展：随着时间的推移，光明乳鸽逐渐成为深圳的特色美食，吸引了众多明星、名流和政要前来品尝。
选材与处理
严格的选材：光明乳鸽选用生长期在25天左右的乳鸽，这些乳鸽全部用五粮（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦）饲养，饮用无污染的地下水。
精细处理：乳鸽出栏当天即宰杀，去内脏、洗净后，净重为六七两，肉质十分嫩，吃起来口感非常滑爽。
卤制与炸制
秘制卤水：光明乳鸽的制作过程中最为关键的一步是所有乳鸽全部要用陈年卤水泡制，卤水由二十多种天然香辛料熬制而成，用料讲究，味道浓郁。
独特的炸制工艺：乳鸽经过卤制后，再进行油炸，炸制时需掌握好火候，使乳鸽皮脆肉嫩，色泽金黄。
皮脆肉嫩骨香
皮脆：光明乳鸽的最大特一是其皮脆，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开。
肉嫩：乳鸽肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，吃起来口感非常滑爽。
骨香：乳鸽的骨头内含有丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
鲜美多汁
光明乳鸽鲜美多汁，轻轻咬上一口，浓烈的肉香扑面而来，浓香中带有轻微的甘甜，肉因为嫩而具有非常的弹性。
滋补功效
高蛋白低脂肪：鸽肉富含蛋白质，易于消化，具有滋补肝肾、祛风解毒的功效，对病后体虚、消渴、久疟等症状有辅助治疗作用。
增加皮肤弹性：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
正确的吃法
乳鸽不能像平常鸡鹅那样斩切上碟，而是要整只端上，因为切开后汤汁会流失，味道也大打折。
深圳光明乳鸽以其独特的风味和精细的制作工艺而闻名，被誉为“天下第一鸽”。其历史可追溯至1958年光明农场的成立，经过多次改良和优化，逐渐发展成为深圳的特色美食。光明乳鸽以其皮脆肉嫩、骨香鲜美多汁的特点，成为深圳市民和游客喜爱的佳肴。其独特的卤制和炸制工艺，以及丰富的滋补功效，使其成为一道不可多得的美味佳肴。
深圳光明乳鸽，作为深圳的特色美食，承载着丰富的历史渊源和文化背景。以下是关于光明乳鸽的详细介绍：
历史渊源
起源：光明乳鸽的历史可以追溯到上世纪50年代末，当时光明农场成立，为乳鸽产业的发展奠定了基础。
发展：1982年，光明农场与港商合作建立了大宝鸽场，引进了美国落地皇鸽种苗，经过多年的驯化和改良，培育出了优质的大宝皇鸽。
成名：1983年，光明招待所成立，其首创的红烧乳鸽因其独特的口感和制作工艺而迅速走红，成为深圳的标志性美食之一。
文化背景
美食文化：光明乳鸽是深圳饮食文化的重要组成部分，其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了众多食客。乳鸽的吃法也有讲究，通常要整只端上，先吃头，再吃翅膀，最后吃鸽身。
地方特色：光明乳鸽作为深圳的特色美食，已经成为了深圳的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。
品牌传承：光明招待所作为光明乳鸽的创始者，多年来坚持使用优质的大宝皇鸽作为原料，传承着传统的烹饪技艺，保证了乳鸽的品质和口感。
光明乳鸽的烹饪方法和技巧主要包括以下几个步骤：
1. 选材：选用25-28天龄、500-600克的优质大宝皇鸽，确保乳鸽的肉质鲜嫩。
2. 卤制：将乳鸽放入特制的卤水中浸泡，卤水融合了甘草、八角、桂皮、罗汉果等20多种中药材，慢火浸卤20分钟至熟透。
3. 炸制：将卤好的乳鸽放入热油中快速炸制，油温控制在120℃-150℃，炸至外皮金黄酥脆，约60秒。
4. 上菜：将炸好的乳鸽装盘，可整只端上，先吃头，再吃翅膀，最后吃鸽身，搭配特制酱汁风味更佳。
光明乳鸽是深圳的特色美食，以其皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁而著称。以下是关于光明乳鸽的营养成分和健康益处的详细说明：
光明乳鸽的营养成分
蛋白质：光明乳鸽的蛋白质含量非常丰富，约为21.3%，属于优质蛋白质，容易被人体吸收和利用。
脂肪：乳鸽中的脂肪含量适中，约为10%-15%，主要以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
矿物质：乳鸽中含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、钠等，对于维持骨骼健康和神经系统正常运作具有重要作用。
维生素：乳鸽中的维生素A、维生素B族、维生素E等含量较高，这些维生素对于提高免疫力、保护眼睛、促进新陈代谢等方面具有积极作用。
光明乳鸽的健康益处
滋补身体：乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，能够为身体提供必要的营养，有助于增强体质。
增强免疫力：乳鸽中含有的免疫球蛋白等成分，有助于提高人体的免疫能力，减少疾病发生。
促进生长发育：乳鸽中的矿物质和微量元素对儿童和青少年的生长发育具有积极作用。
改善皮肤状况：乳鸽中的胶原蛋白和多种氨基酸对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
提供必需氨基酸：乳鸽是优质蛋白质的来源，含有人体必需的多种氨基酸，对维持机体正常功能至关重要。