一、土笋冻是什么？
走在厦门的街头，你可能会被一种晶莹剔透的小吃吸引——它像果冻一样Q弹，里头裹着一条条“小虫子”。没错，这就是土笋冻！外地人第一次见到它，往往会瞪大眼睛：“这真的能吃吗？”但厦门人却笑着告诉你：“这可是我们的心头好！”
土笋冻的“土笋”其实不是植物，而是一种叫“沙虫”的海鲜。这种小生物生活在滩涂里，洗净熬煮后，胶质溶入汤中，冷却凝固就成了土笋冻。口感滑嫩，蘸上酱油、醋和蒜泥，鲜味十足。虽然外形有点“吓人”，但尝过的人大多会真香！
二、为什么有人不敢吃？
怕虫子？这是很多人对土笋冻望而却步的理由。沙虫的样子确实像缩小版的蚯蚓，尤其是它蜷缩在冻里的模样，视觉冲击力满分。再加上“虫”字自带劝退效果，不少人还没尝就先怂了。
其实，沙虫和螃蟹、虾一样是海洋生物，只是长得特别了点。厦门人常说：“吃土笋冻就像吃鱼冻，关键看心态。”如果你闭眼咬一口，可能会发现它比想象中友好得多——没有奇怪的味道，只有海鲜的鲜甜和调料的香辣。
三、敢吃的人赚到了！
土笋冻不仅是美味，还是营养小能手。沙虫富含蛋白质和胶质，低脂肪又容易消化，老一辈厦门人甚至说它“比燕窝还养人”。夏天吃清凉解暑，冬天配热粥也别有风味。
更难得的是，它的制作工艺讲究。沙虫要反复清洗去沙，熬煮火候得精准，才能让胶质完美释放。地道的土笋冻不添加明胶，全靠天然凝固，所以口感特别纯粹。难怪厦门人从小吃到大，根本停不下来。
四、试试看，没那么可怕！
如果你来厦门旅游，不妨鼓起勇气挑战一次土笋冻。建议先从小块尝起，让老板多加点酱料盖住“视觉冲击”。很多一开始疯狂摇头的人，吃完后都会改口：“咦？居然有点上瘾！”
美食的世界千奇百怪，敢尝试才能发现新大陆。就像厦门朋友说的：“连土笋冻都不敢吃，你错过了一个亿！”