春暖花开，万物复苏，谷雨时节，大地一片生机盎然。谷雨是二十四节气中的第六个节气，此时节气温逐渐回升，雨量增多，农作物生长旺盛。在这个充满生机的日子里，吃什么呢？为什么会有“谷雨为什么吃香椿”的说法呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。
谷雨时节，香椿正当时
谷雨时节，正值香椿上市的旺季。香椿是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。民间有“谷雨食香椿，春意浓”的说法，可见人们对香椿的喜爱程度。为什么要在谷雨时节食用香椿呢？
1. 香椿具有药用价值
中医认为，香椿性温、味甘、苦，具有清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、抗衰老等作用。在谷雨时节，人体抵抗力相对较弱，食用香椿可以增强体质，预防疾病。
2. 香椿含有丰富的营养价值
香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，可以补充人体所需营养，增强身体抵抗力。谷雨时节，香椿新鲜可口，食用价值更高。
谷雨传统食物盘点
除了香椿，谷雨时节还有许多传统食物，下面为大家盘点一下：
1. 艾草
艾草是谷雨时节的另一种美食，具有祛寒除湿、温经止血的功效。人们通常会将艾草制成艾粑粑、艾草汤等美食。
2. 荠菜
荠菜是谷雨时节的时令蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素C和矿物质。荠菜炒肉、荠菜饺子等都是谷雨时节的美食。
3. 青团
青团是江南地区的传统美食，是用糯米粉、糖、青草（如青麦草、麦苗等）等原料制成。谷雨时节，正值青草旺盛之时，青团更是美味可口。
4. 谷雨茶
谷雨茶，又称雨前茶，是谷雨时节采摘的茶叶。谷雨茶色泽翠绿，香气浓郁，味道醇厚，具有较高的饮用价值。
5. 鸡蛋
鸡蛋营养价值丰富，具有滋补养生、健脑益智的作用。谷雨时节，人们喜欢用鸡蛋做汤、煮粥等。
6. 香蕉
香蕉富含钾、维生素B6等营养成分，具有润肠通便、降低血压的作用。谷雨时节，人们喜欢吃香蕉来缓解春季干燥。
谷雨食俗与习俗
1. 祭祀
谷雨时节，民间有祭祀祖先、神灵的习俗。人们会准备香火、供品等，表达对先人的敬意。
2. 赏花
谷雨时节，各地花卉盛开，人们纷纷外出赏花、拍照留念。
3. 祈雨
谷雨时节，正值农作物生长关键时期，人们会祈求雨神赐予雨水，以保证农作物丰收。
谷雨时节，万物生长，美食丰富。香椿、艾草、荠菜、青团等美食，不仅满足了人们的味蕾，还有着丰富的营养价值和药用价值。在享受美食的我们也应关注健康，传承传统文化。