立夏，是我国二十四节气中的第七个节气，标志着夏季的开始。在苏州，立夏这一天有着独特的饮食习俗，以“补夏”为主题，寓意着迎接夏季的到来，同时补充身体所需营养。下面，就让我们一起来了解一下苏州立夏时节的美食吧。
立夏吃“五鲜”
在苏州，立夏时节有“吃五鲜”的习俗，即吃五种新鲜的食材，分别是莴笋、蚕豆、黄瓜、青梅和樱桃。这些食材不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于身体健康。
1. 莴笋
莴笋是立夏时节的时令蔬菜，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。在苏州，人们喜欢将莴笋切成细丝，凉拌食用，清爽可口。
2. 蚕豆
蚕豆是立夏时节的另一种时令食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。苏州人喜欢将蚕豆煮熟后，搭配蒜泥、酱油等调料，制成美味的蚕豆泥。
3. 黄瓜
黄瓜是夏季消暑解渴的佳品，含有丰富的水分和维生素。在苏州，人们将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、盐等调料，制成爽口的凉拌黄瓜。
4. 青梅
青梅是立夏时节的特色水果，具有生津止渴、消暑解热的功效。苏州人喜欢将青梅泡制成青梅酒，或者将青梅切片，加入白糖，制成酸甜可口的青梅糖。
5. 樱桃
樱桃是立夏时节的时令水果，含有丰富的维生素C和铁质。苏州人喜欢将樱桃洗净后，直接食用，或者将樱桃与糯米粉、白糖等食材混合，制成美味的樱桃糕。
立夏补夏的美食
立夏时节，苏州人还注重通过饮食来“补夏”，以下是一些具有补益作用的美食：
1. 龙眼肉
龙眼肉具有补心脾、益气血的功效，适合立夏时节食用。苏州人喜欢将龙眼肉与红枣、枸杞等食材一起煮粥，营养丰富。
2. 红枣
红枣具有补中益气、养血安神的功效，是立夏时节的补益佳品。苏州人喜欢将红枣与桂圆、枸杞等食材一起煮汤，或者将红枣与糯米粉、白糖等食材混合，制成美味的红枣糕。
3. 莲藕
莲藕具有清热解毒、滋阴润燥的功效，是立夏时节的养生食材。苏州人喜欢将莲藕切片，与排骨、花生等食材一起炖汤，营养丰富。
4. 绿豆
绿豆具有清热解毒、消暑利尿的功效，是立夏时节的消暑佳品。苏州人喜欢将绿豆与大米、红豆等食材一起煮粥，或者将绿豆与糖、糯米粉等食材混合，制成美味的绿豆糕。
立夏时节的养生饮食
立夏时节，气温逐渐升高，人们容易感到困倦、食欲不振。在饮食上要注意以下几点：
1. 多吃清淡食物，避免油腻、辛辣等刺激性食物。
2. 多吃水果和蔬菜，补充维生素和矿物质。
3. 注意饮食卫生，预防夏季常见疾病。
4. 适当饮用绿茶、菊花茶等清凉饮品，消暑解渴。
立夏时节，苏州人通过独特的饮食习俗，迎接夏季的到来，同时补充身体所需营养，为健康度过炎炎夏日打下基础。