白露节气是中国二十四节气中的第十五个节气，标志着秋季的正式开始。在这个时节，人们注重饮食调养，以应对气温变化和秋燥。牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，在白露节气时食用有许多好处。
补充营养
牛肉富含高质量的蛋白质、铁、锌等多种矿物质，能够有效补充人体在秋季所需的营养，增强免疫力。秋季气温下降，人体需要更多的能量来保持体温，牛肉中的高蛋白质和矿物质有助于增强体质，预防感冒和其他疾病。
补中益气
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，能够强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。白露时节，人体阳气渐弱，阴气增强，适当食用牛肉可以补益身体，增强脾胃功能，预防秋燥带来的不适。
润燥养生
牛肉性质温和，适合在秋季食用，能够润燥养生，缓解秋燥带来的口干、咽干、皮肤干燥等症状。秋季空气干燥，人体容易受到秋燥的影响，牛肉的温和性质有助于滋阴润燥，保持身体健康。
吃牛肉的习惯
在白露时节，许多地方有吃牛肉的习俗，特别是在天气转凉时，食用牛肉有助于补充营养，增强体质。例如，福建福州人在白露时节有吃龙眼的习惯，认为龙眼大补身体，而牛肉也被认为是非常适合秋季食用的肉类。
其他秋季食物
白露时节，人们还喜欢吃一些应季的食物，如梨、柿子、红薯等，这些食物有助于润燥养生。秋季的应季食物不仅营养丰富，还能有效缓解秋燥，与牛肉搭配食用，可以起到更好的养生效果。
避免辛辣生冷食物
白露时节，天气转凉，应避免食用辛辣、生冷的食物，以免对脾胃造成刺激。辛辣食物会加重秋燥症状，而生冷食物则容易引发胃肠道疾病，影响身体健康。
适量食用
虽然牛肉有诸多好处，但应适量食用，避免暴饮暴食，以免增加肠胃负担。秋季饮食应以清淡、易消化为主，适量食用牛肉可以起到滋补作用，但过量则可能对身体造成负担。
白露节气时，食用牛肉是非常合适的，因为它富含营养，能够补充身体所需的能量和营养，增强体质，润燥养生。白露时节还有其他应季食物可以搭配食用，如梨、柿子、红薯等，这些食物共同起到滋阴润燥的作用。在食用牛肉时，应注意适量，避免辛辣生冷食物，以保持身体健康。
白露节气是中国二十四节气中的第15个节气，标志着暑天的结束和凉爽秋季的开始。在这个时节，有许多传统食物和习俗，以下是一些主要的传统食物：
1. 白露茶：白露时节采摘的茶叶，经过夏季的酷热，白露前后的茶树正处于生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩，口感甘醇，深受茶客喜爱。
2. 白露米酒：在湖南资兴、江苏和浙江等地，白露时节有酿制白露米酒的习俗。这种米酒以糯米、高粱等五谷为原料，温中含热，略带甜味，是待客和自饮的佳品。
3. 龙眼：福建福州地区有“白露必吃龙眼”的传统习俗。龙眼在白露时节完全成熟，甜度最高，口感最好，具有益气补脾、养血安神的功效。
4. 红薯：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶等多种营养成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿等功效。民间认为白露吃红薯可使饭后不发胃酸，是秋季的传统食物之一。
5. 煨乌骨白毛鸡（或鸭）：在浙江温州等地，白露时节有采集“十样白”（或“三样白”）煨乌骨白毛鸡或鸭的习俗，认为食后可滋补身体，去风气。
白露节气吃牛肉有多种好处，主要包括：
1. 提高免疫力：牛肉富含锌和铁，有助于增强身体的免疫力和抵抗力，减少感冒等季节性疾病的发生。
2. 补充能量：随着天气转凉，人体的新陈代谢减慢，需要更多的能量来维持日常活动。牛肉富含蛋白质和脂肪，能够提供足够的能量，让人保持活力。
3. 帮助御寒：牛肉中含有的肌氨酸可以增加身体的耐寒能力，预防感冒，特别适合怕冷的人群。
4. 滋补身体：中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，非常适合秋季进补。
5. 促进新陈代谢：牛肉含有丰富的维生素B6、维生素B12、蛋白质等营养成分，有助于促进新陈代谢和体力恢复。
在白露节气时，挑选新鲜的牛肉可以参考以下几点：
1. 观察颜色：新鲜牛肉的肌肉应呈均匀的红色，具有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色。如果颜色暗淡无光或呈现褐色、暗红色，则可能不够新鲜。
2. 闻气味：新鲜牛肉应有淡淡的肉腥味，没有异味。如果闻到酸味、臭味或氨味，则说明牛肉可能已经变质。
3. 触摸质地：新鲜的牛肉表面微干或有风干膜，按压后能迅速恢复原状，具有弹性。如果牛肉表面粘手、松软或按压后凹陷不能恢复，则可能是次品或变质肉。
4. 选择部位：根据不同的烹饪需求选择合适的牛肉部位。例如，牛腩适合炖煮，牛腱子适合卤制，牛里脊适合煎牛排或炒牛肉丝。
5. 注意注水牛肉：注水牛肉的纤维显得粗糙，表面可能有水分渗出，触摸时感觉湿重。可以用干纸巾测试，如果纸巾迅速被湿透，则可能是注水牛肉。
6. 购买渠道：尽量选择有正规经营资质、信誉良好的店铺购买牛肉，确保食品安全。